Publié le 1 août 2026
Le Réfectoire – Cuisine Française Gastronomique
Champagne
Reims
Champagne · REIMS (51)
Blue Sky
Champagne AOP
Madame POMMERY
Créatrice visionnaire
Veuve à seulement 39 ans, Jeanne-Alexandrine Louise Pommery a profondément révolutionné l'histoire du vin par son audace et son intuition commerciale. En 1874, elle bouscule les codes de l'époque en créant le Pommery Nature, le tout premier champagne brut à succès de l’histoire, imposant un style vif et épuré qui reste la norme mondiale actuelle.
Clément Pierlot
Né de la vision audacieuse de Jeanne-Alexandrine Pommery au XIXe siècle, le Domaine Pommery à Reims est un chef-d’œuvre d’architecture et de culture. Conçu dans un style néo-gothique élisabéthain flamboyant, ce domaine unique s’impose comme le premier grand domaine viticole de Champagne pensé pour le régal des yeux autant que pour l’excellence du vin.
C’est ici, en sous-sol, que bat le cœur de la maison. Un réseau magistral de 18 kilomètres de crayères gallo-romaines abrite des millions de flacons, mais pas seulement. Véritable musée souterrain, le domaine organise chaque année les célèbres expositions « L’Expérience Pommery », métamorphosant ces cathédrales de craie sombres et fraîches en galeries d’art contemporain immersives.
Si Madame Pommery a inventé le premier Champagne Brut à succès de l’histoire en 1874, l’héritage de cette quête de pureté est aujourd’hui entre les mains d’un homme clé : Clément Pierlot, le Chef de Cave de la maison.
Ingénieur agronome et œnologue, Clément Pierlot incarne la transition moderne et écoresponsable du domaine. Avant de prendre la direction des caves, il a dirigé le vignoble du groupe pendant plus d’une décennie. Sous son impulsion, le Domaine Vranken-Pommery a décroché les labels exigeants « Viticulture Durable en Champagne » et « Haute Valeur Environnementale ».