Du 10 au 13 septembre 2026
Valence en Gastronomie Festival
Valence
69€
© Valence en Gastronomie Festival
10 SEPTEMBRE 2026
18H
LA NUIT DES ÉTOILÉS DU JEUDI
#Dégustation
Les vins AOC des étoilés
Des Crus prestigieux des Côtes du Rhône et de vins effervescents de Die proposés par Maison Jaillance.
Partez dans une déambulation magique en dix étapes à la découverte des saveurs des grandes maisons gastronomiques de Drôme et d’Ardèche.
Le before
Dégustations autour du Kiosque Peynet, avec le Bar à vins et cocktails, dans un espace aménagé pour l’occasion.
Découverte des crus de la Vallée du Rhône, jus de fruits de dégustation, mixologie.
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La déambulation des étoilés
Parcours dînatoire de prestige en 10 étapes. Accords mets et vins proposés par les Crus des Côtes du Rhône et Jaillance.
- Ijichi Masashi
La Cachette* – Valence
Truite du Vercors fondante, dentelles de concombre, crème épaisse & menthe bergamote, amandes fraîches et quinoa.
Vin blanc de l’appellation Lirac - Cédric Perret
Le Clair de la Plume* – Grignan
Roquefort glacé et crème d’olives noires de Nyons.
Accompagné d’un vin rouge de l’appellation Côte-Rôtie - Baptiste Poinot
Épithèque* – Valence
Confit d’aubergine aux sucs de myrtilles, nuage de lait d’amandes à la feuille de figuier.
Accompagné d’un cocktail avec une Clairette Jaillance imaginé par la Meilleure barmaid de France, Juliette Cothenet, et le chef - Richard Rocle
Terroir de Cuisine* – Lavilledieu
Effiloché de poitrine de veau de notre Région, poulpe de Roche, sauce yaourt par nos soins, pain maïs et curcuma.
Accompagné d’un vin rouge de l’appellation Gigondas - Olivier Samin
Le Carré d’Aléthius* – Charmes-Sur-Rhône
Truite du Vercors fondante, dentelles de concombre, crème épaisse & menthe bergamote, amandes fraîches et quinoa.
Accompagné d’un vin blanc de l’appellation Lirac - Guido Niño Torres & Cyriel Huysentruyt
Likoké* – Les Vans
Sudado de bœuf et pois chiches.
Accompagné d’un vin rouge de l’appellation Cornas - Luc Baille
O’Rabasse – Richerenches
Biscuit Saccher et fruits noir, variation d’infusion végétales aux notes de laurier, géranium rosat et figuier.
Accompagné d’un vin rouge de l’appellation Rasteau - Claude Brioude
Hôtel du Levant – Meyras
Gravlax de truite de l’Ardèche, salade d’herbes et légumes du moment.
Accompagné d’un vin blanc de l’appellation Saint-Joseph - Fabien Courteille
Rose de Freycinet – Saulce
C’est bon la courge ! Potiron à la vanille, spaghetti, praliné et graines de courges torréfiés, lamelle de butternut lustrée d’une glace.
Accompagné d’un vin rouge de l’appellation Beaumes-de-Venise - Daniel Valor & Pauline Seignovert
Bistrot Pampa – Saint-Victor
Sablé reine des prés, Crémeux de foie de volaille, Sarrasin soufflé, Sriracha framboise.
Accompagné d’un vin rosé de l’appellation Tavel
Découvrez la Clairettologie selon Juliette Cothenet, Meilleure Barmaid de France 2023
Lors de la soirée, vous découvrirez les vins effervescents AOC de la Maison Jaillance au travers d’une expérience unique de mixologie.
Orchestré par Juliette Cothenet, Meilleure Barmaid de France 2023, le cocktail signature que vous dégusterez illustre toutes les richesses aromatiques de la Clairette. Celui-ci sera une création en tandem avec Baptiste Poinot le jeudi et Yoann Personne le vendredi.
Nos convives auront donc le privilège de vivre une expérience sensorielle unique et de découvrir le vin effervescent autrement, à travers l’art de la Clairettologie.
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L’after autour du kiosque
Poursuivez votre soirée dans une ambiance festive et musicale autour du Kiosque Peynet et du « Bar à vins ».
Côte-Rôtie est le seul cru rouge à pouvoir complanter du Viognier (jusqu’à 20 %) à la Syrah. Un éventail olfactif sur des notes de fruits rouges crème de cassis et épices douces, nous dévoile du floral (pivoine, violette et rose). On découvre une bouche riche aux tannins marqués et élégants. Un ensemble opulent et frais. Ce cru est une main de fer dans un gant de velours. Au fil du temps il s’ouvre et s’offre pour notre plus grand plaisir.
Les Beaumes de Venise rouges tirent leur caractère d’un assemblage de cépages, dont les 2 principaux sont le Grenache noir et la Syrah. D’autres cépages viennent compléter les premiers ainsi que les cépages blancs autorisés à hauteur de 10% maximum, pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité. Les Beaumes de Venise se caractérisent par une belle robe pourpre. Elégants, épicés, fruités et gourmands en bouche, les accords sont nombreux.
Les blancs, équilibrés et gourmands, présentent une belle robe jaune aux reflets verts et une structure variable selon l’assemblage. La Roussanne produit des vins de grande qualité, fins, au bouquet aromatique remarquable d’abricot, d’aubépine et de chèvrefeuille, avec des notes discrètes de narcisse. La Marsanne donne des vins puissants, d’acidité moyenne. Ses arômes floraux se développent particulièrement avec le vieillissement et s’accompagnent d’arômes de noisettes.
Les vins sont des vins de Syrah uniquement. Les Cornas sont des vins charpentés et puissants, au très bon potentiel de garde. Dans leur printemps, ils sont structurés, volumineux et taniques, avec des arômes de fruits rouges, de réglisse et d’épices. En prenant de l’âge, ils s’assouplissent et laissent place à des notes subtiles comme les fruits cuits, la truffe, l’humus et le cuir. La bouche s’assagit avec des tanins plus suaves, une belle densité et de la complexité.
Le Gigondas rouge présente une couleur chatoyante, comme ensoleillée, qui va du rubis au grenat foncé. Au nez, il dévoile un bouquet de fruits rouges (cerise bigarreau, fraise écrasée) et de fruits noirs très mûrs (mûre, cassis, myrtille) dans sa jeunesse. Il évoluera vers des nuances sauvages de sous-bois et de truffes.
En bouche, le Gigondas est corsé avec une attaque charnue. Son terroir si complexe lui permet une grande palette aromatique entre arômes fruités (pruneau, figue) et notes épicées (poivre blanc, garrigue, thym, réglisse).
Le Grenache blanc, le Bourboulenc, la Roussanne et la Clairette auxquels se mêlent en mineur le Picpoul, la Marsanne ou le Viognier donnent aux vins une robe claire et lumineuse. Ils révèlent des notes florales et fruitées. Avec le temps, ils évoluent vers le miel et les plantes de garrigue.
Dans leur jeunesse, les vins rouges de Rasteau sont frais, fruités et gourmands. La robe est profonde et intense, et se teinte d’une couleur rouge rubis. Au nez se dégagent des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, nuancés par de légers parfums de garrigue. En bouche, des notes épicées, de cacao, de réglisse viennent enrichir le palais. Structurés et généreux, leurs qualités gustatives leurs confèrent une belle complexité, révélant avec justesse le terroir de Rasteau.
Uniquement en blanc tranquille ou effervescent. Deux cépages, Roussanne et Marsanne restituent les caractéristiques de ce terroir unique. Ce cru se dévoile sur des notes fleuries (aubépine, accacias) et de fruits secs, et nous emmène sur des fruits à chair blanche (pêche, abricot). Le Saint-Péray en bouche s’équilibre sur de l’ampleur, de la fraîcheur et de l’élégance.
Un rosé de corps, de chair et de jus avec une belle couleur et de la structure.
Entrez dans la Clairettologie avec Jaillance et Juliette Cothenet, Meilleure Barmaid de France.
La Clairette de Die, Doux ou Brut, c’est LA bulle à cocktails, accessible. La préférence française en plus ! Découvrez nos recettes Jaillance Signature le temps d’un accord d’exception. Et faites le choix de soutenir notre savoir-faire autour de notre viticulteur régionale.
Localisation
Esplanade du Champ de Mars
26000 Valence
